Archives par catégorie: Les desserts

INGRÉDIENTS POUR 1 PORTION

LA RECETTE EN ÉTAPES

1. Séparez le blanc d’œuf du jaune.
2. Battez le blanc en neige avec une pincée de sel et la moitié de l’édulcorant.
3. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur pour en récupérer les graines. Mettez-les dans une casserole avec le lait et faites frémir le mélange.
4. Plongez-y des quenelles de blancs battus réalisées à l’aide de deux cuillères.
5. Laissez-les pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis sortez-les à l’écumoire et posez-les sur du papier absorbant et réservez-les au frais.
6. Dans un saladier, battez le jaune d’œuf avec le reste de l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
7. Versez le lait tiède sur le mélange œuf-édulcorant en remuant énergiquement avec un fouet.
8. Remettez le tout sur feu doux en remuant sans cesse à la cuillère en bois. La crème est prête lorsqu’elle commence à napper le dos de la cuillère.
9. Réservez une heure au frais.
10. Dressez les îles flottantes en déposant au fond de chacune des 2 coupes la moitié de la crème anglaise puis recouvrez avec un blanc d’œuf

INGRÉDIENTS POUR 1 PORTION

LA RECETTE EN ÉTAPES

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition puis réservez-le.
3. Mélangez au batteur électrique l’œuf avec l’édulcorant et l’arôme vanille (pendant 2 minutes).
4. Versez le lait encore chaud sur ce mélange.
5. Versez la préparation dans un ramequin individuel (environ 5 minutes de diamètre) puis faites-les cuire au bain marie dans votre four pendant 30 minutes.
6. À la sortie du four, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

INGRÉDIENTS POUR 1 PORTION

LA RECETTE EN ÉTAPES

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mélangez le fromage blanc avec de l’édulcorant et le jus (ou zeste) de citron.
3. Mettez le mélange dans un ramequin allant au four.
4. Faites cuire pendant 40 minutes.
5. Une fois la préparation refroidie, mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de déguster.

INGRÉDIENTS POUR 1 PORTION

Assaisonnement selon le goût : sel, poivre

LA RECETTE EN ÉTAPES

1. Décongelez les fruits rouges, puis mixez-les.
2. Versez cette purée dans une casseroleet ajoutez-y le jus de citron et l’édulcorant. Mélangez.
3. Faites ramollir la gélatine dans un peu d’eau.
4. Chauffez la purée 5 minutes à feu moyen en remuant.
5. Incorporez la gélatine diluée, en fouettant rapidement.
6. Laissez tiédir.
7. Lorsque la purée est presque froide, battez la crème en chantilly et incorporez le yaourt.
8. Mélangez les deux préparations.
9. Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 6 heures.